ふなみブログ

今日は立春。
すっきりとしないお天気ですが、皆様はいかがお過ごしでしょうか？
 
今日は晴らしく、上生菓子『梅の花』を作りました。
「つくね芋」を使った上用饅頭のムチムチの皮で、「皮むき餡」を包んで蒸しました。
「皮むき餡」とは、その名のごとく、豆の皮を１粒１粒むいてから煮て作るあんこです。
皮の色が入らないために、こし餡よりも色が淡く、またあっさりとした風味に仕上がります。
製造には非常に手間がかかりますが、豆本来の味が引き出された、非常に贅沢なあんこです。
 

 
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